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北京朝阳发布首个“节约型”餐饮标准

原标题:北京朝阳发布首个“节约型”餐饮标准 (记者李翔)被视为“节约型”餐饮企业,符合什么标准?近日,北京市朝阳区市场监督局起草的集团标准《经济型餐饮企业评价通…

原标题:北京朝阳发布首个“节约型”餐饮标准

(记者李翔)被视为“节约型”餐饮企业,符合什么标准?近日,北京市朝阳区市场监督局起草的集团标准《经济型餐饮企业评价通则》发布实施,对“经济型”餐饮企业进行了明确的解释。

记者了解到,该标准是北京市第一个经济型餐饮标准,也是全国首批以区级市场监管部门为首的行业协会,汇聚社会餐饮服务单位力量制定的经济型餐饮群体标准。

本标准为餐饮企业的评价设计了6个一级指标和26个二级指标。节约评价涉及的6个一级指标包括餐饮企业管理、餐饮场所、餐饮加工、服务、餐饮剩余、餐厨垃圾处理等评价内容。

在餐饮企业管理方面,该标准明确了以下内容:高级管理人员应负责节约餐饮,建立健全与节约餐饮相关的管理制度、奖惩措施及相应的考核标准。同时,要定期对员工进行节约餐饮的培训,并保留培训记录。

针对企业关注的食品加工环节和服务,标准明确了菜品和主食的设计要体现经济的配餐和均衡的营养,提供半份和半份的菜品。菜单上要标注食物成分量、就餐人数、节约餐饮等提醒信息。在保证食品安全的前提下,烹饪和加工应精确进行,合理利用边角料。同时,企业应主动引导消费者适度点菜,用餐时提供筷子和勺子,并提供用餐分离服务。用餐结束后,消费者应主动提醒消费者打包剩菜和饮料,并提供包装服务。塑料袋和饭盒包装时不免费提供。

朝阳区市场监督局相关负责人表示,制定本标准的目的是倡导健康、文明、节俭的餐饮消费,最大限度地减少餐饮浪费,引导消费者践行勤俭节约的新潮流。

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